草莓对温度要求不十分严格。草莓从开花到果实成熟约需2060天,一般为30天左右。各种环境条件中,以温度对果实成熟的影响为突出。温度高,果实成熟需时间短,反之需时间长。据试验结果,春季外界温度达到5℃时开始萌芽生长,此时植株抗寒力低,遇到-7℃低温就会受冻害,-10℃时则大多数植株死亡。草莓地上部生长适宜的温度为20~26℃。在9℃时需长达3个多月,30℃则只需3周。除去低温时数,在1730℃范围之内,积温约600℃就可成熟。
草莓的花是朝天开放的,抗低温能力弱,易受早春霜冻。花药开裂、授粉、受精适宜温度为13.820℃,低于510℃,明显不利于开花坐果,易造成畸型果。一般说来,草莓较能抗高温,但在大棚中遇45℃高温,也可因授粉受精不良而致畸形果。开花期低于0℃或高于40℃都会影响授粉受精,产生畸形果,开花期和结果期温度界限是5℃。气温低于15℃时进行花芽分化,降到5℃时花芽分化又会停止。
夏季气温超过30℃时,草莓生长受抑制,不长新叶,有的老叶出现灼伤或焦边现象,生产上应采用及时浇水或遮荫等降温措施。草莓适宜冷凉的气候条件,草莓生长发育了适宜温度18~25℃,夜时12℃。地上部在-5~-10℃时的低温条件下经3~5天不会冻死,但时间过长叶片会枯死。当气温高达30℃以上时,生长受到抑制。长时间气温过高植株会枯萎,老植株会死亡。
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